Приветствую вас, мои дорогие читатели! Сегодняшним постом я хочу начать новую рубрику «Кухня». Как вы знаете, я живу в Италии. Этот факт вкупе с моей любовью к готовке толкает меня на то, чтобы делиться рецептами итальянской кухни. В этот раз я покажу вам, как приготовить ризотто с лососем, которым восторгаются даже итальянцы.
Чтобы приготовить ризотто, понадобятся некоторые ингредиенты.
– около 0,5 л овощного бульона;
– рис сорта арборио или карнароли. Не упускайте этот пункт из виду. Из обычного привычного нам риса вкусное ризотто приготовить не удастся.
– небольшой кусочек филе лосося (примерно 100 грамм);
– 1 чайная ложка оливкового масла;
– натертая лимонная цедра (0,5 чайной ложки);
– тертый пармезан (2 столовые ложки);
– около 15 грамм сливочного масла;
– 50 мл нежирных сливок (по желанию).
Приступаем.
- Начать я рекомендую с приготовления овощного бульона: так будет время подготовить остальные ингредиенты. Если нет желания возиться, можно развести бульонный кубик в воде. Именно так часто поступают итальянки. Я же использую традиционный славянский подход “зачем эта химия” и предпочитаю использовать домашний 😋.
- Лосось нарезаем кубиками. Разогреваем на сковороде (или в кастрюле) с толстым дном оливковое масло и легко подрумяниваем кусочки лосося.
- К лососю засыпаем рис. Моя итальянская подруга подсказала мне один секрет, который в свою очередь я передаю вам. На одного человека нужно брать соответственно одну кофейную чашку сухого риса. Попробуйте, работает 😉
- Постоянно перемешивая содержимое сковороды, обжариваем рис 1-2 минуты до прозрачности.
- Как только рис станет прозрачным, вливаем в сковороду первый половник овощного бульона. Ждем, пока жидкость выпарится, и вливаем второй половник. Этот процесс продолжаем до готовности риса (для сорта карнароли это примерно 15 минут). Вместе со второй порцией бульона в этот раз я добавила натертый на крупной терке цуккини.
Примерно за 3 минуты до готовности добавляем лимонную цедру и сливки, перемешиваем.- Как только рис достигнет состояния «аль денте» (то есть немного твердый внутри, но мягкий снаружи), выключаем плиту, добавляем сливочное масло и пармезан и на 5 минут оставляем под крышкой.
В это время происходит магия: ризотто приобретает ту самую нежную кремовую консистенцию, которая сводит с ума миллионы любителей итальянской кухни.
- Перемешиваем, раскладываем по тарелкам и подаем к столу.
А вы пробовали приготовить ризотто? Если нет, вооружайтесь ингредиентами и радуйте себя и своих близких! Как приготовить ризотто с лососем, вы уже знаете. Осталось применить знания на кухне!
Рада быть полезной,
Ваша AbraKadabra.
P.S. С каждым днем число читателей моего блога растет, чему я очень рада. Спасибо! Напоминаю, что на сайте работает форма обратной связи, через которую можно задать интересующие вопросы, дать советы и выразить пожелания. Если вас интересует конкретная тема, напишите мне. Я постараюсь раскрыть ее в следующих публикациях.
Подписывайтесь на меня в Instagram, чтобы быть в курсе последних новостей блога.